Le bugie ad Imperia si mangiano come frittelle e sono ottime. Ecco un’antica  ricetta inviatami da Lorena che ribatte con ad Alessandra; queste sono le bugie che si facevano a Castelvecchio proprio in questo periodo ed ecco gli ingredienti

INGREDIENTI

300gr di farina Agnesi
30 gr lievito di Pane degli Angeli
50 gr di burro
100 gr di zucchero
3 uova
una bustina di vanillina
un pizzico di sale
marsala all’uovo
olio extra vergine di oliva
zucchero a velo

PREPARAZIONE

su di un asse di legno versare la farina creando la classica fontana, nel frattempo sciogliere a bagno maria il burro, e il lievito scioglierlo in poca acqua tiepida. Aggiungere alla farina tutti gli ingredienti ed impastare bene il tutto, si dovrebbe ottenere un composto  morbido ed elastico. lasciare riposare almeno un oretta in un ambiente tiepido. Stendere l’impasto con un mattarello sino ad ottener una sfoglia sottile e con una rotella ricavare tanti rettangoli stretti e lunghi, con alcuni formare come dei nodi al centro. Friggere in olio caldo facendo attenzione però che non superi la cosiddetta soglia del “fumo”. Una volta che saranno dorate su entrambi i lati asciugarle su di una carta da pane e cospargerle con zucchero.